1. Шпинатқа кіріспе
Шпинат (Spinacia oleracea L.), сондай-ақ парсы көкөністері, қызыл тамыр көкөністері, тотықұс көкөністері және т.б. деп аталады, Chenopodiaceae тұқымдасының шпинат тұқымдасына жатады және қызылша мен квиноа сияқты бір санатқа жатады.Бұл әр түрлі жетілу кезеңдерінде жасыл жапырақтары бар біржылдық шөп.Өсімдіктердің биіктігі 1 м-ге дейін, тамыры конустық, қызыл, сирек ақ, жалбырадан жұмыртқа тәрізді, ашық жасыл, тұтас немесе аздаған тіс тәрізді түйіршіктері бар.Шпинаттың көптеген түрлері бар, оларды екі түрге бөлуге болады: тікенекті және тікенсіз.
Шпинат – біржылдық өсімдік және шпинаттың көптеген сорттары бар, олардың кейбіреулері коммерциялық өндіріске қолайлы.Америка Құрама Штаттарында өсірілетін шпинаттың үш негізгі түрі бар: мыжылған (орамалды жапырақтар), жалпақ (тегіс жапырақтар) және жартылай қуырылған (аздап бұралған).Олардың екеуі де жапырақты жасыл және негізгі айырмашылық - жапырақтың қалыңдығы немесе өңдеуге төзімділік.АҚШ-та сабақтары мен жапырақтары қызғылт түсті жаңа сорттар жасалды.
Соңғы 20 жылда өндіріс пен тұтыну тұрақты түрде өсіп, жан басына шаққанда 1,5 фунтқа жақындағанына қарамастан, Қытай ең ірі шпинат өндіруші, одан кейін АҚШ.Қазіргі уақытта Калифорнияда шамамен 47 000 акр егілген алқаптар бар, ал Калифорния шпинаты жыл бойына өндірістің арқасында көш бастап тұр.Аула бақтарынан айырмашылығы, бұл коммерциялық фермалар бір акрға 1,5-2,3 миллион өсімдік егіп, механикалық жинауды жеңілдету үшін үлкен 40-80 дюймдік учаскелерде өседі.
2. Шпинаттың тағамдық құндылығы
Тамақтану тұрғысынан шпинатта белгілі бір маңызды қоректік заттар бар, бірақ барлығында шпинаттың негізгі ингредиенті су болып табылады (91,4%).Құрғақ негізде функционалды қоректік заттарда жоғары концентрацияланғанымен, макронутриенттердің концентрациясы айтарлықтай төмендейді (мысалы, 2,86% ақуыз, 0,39% май, 1,72% күл).Мысалы, жалпы диеталық талшық құрғақ салмақтың шамамен 25% құрайды.Шпинат құрамында калий (6,74%), темір (315 мг/кг), фолий қышқылы (22 мг/кг), К1 витамині (филлохинон, 56 мг/кг), С витамині (3,267 мг)/кг сияқты микроэлементтер көп. , бетаин (>12,000 мг/кг), каротиноид В-каротин (654 мг/кг) және лютеин + зеаксантин (1,418 мг/кг).Сонымен қатар, шпинатта қабынуға қарсы әсері бар флавоноид туындыларымен өндірілетін әртүрлі қайталама метаболиттер бар.Сонымен қатар оның құрамында p-кумар қышқылы мен ферул қышқылы, p-гидроксибензой қышқылы және ваниль қышқылы және әртүрлі лигнандар сияқты фенол қышқылдарының айтарлықтай концентрациясы бар.Басқа функциялардың қатарында шпинаттың әртүрлі түрлері антиоксиданттық қасиеттерге ие.Шпинаттың жасыл түсі негізінен асқазанның босатылуын кешіктіретін, грелинді азайтатын және 2 типті қант диабеті үшін пайдалы GLP-1 деңгейін арттыратын хлорофиллден келеді.Омега-3 тұрғысынан шпинатта стеаридон қышқылы, сондай-ақ кейбір эйкозапентаен қышқылы (EPA) және альфа-линолен қышқылы (ALA) бар.Шпинат құрамында бұрын зиянды деп саналған, бірақ қазір денсаулыққа пайдалы деп есептелетін нитраттар бар.Сондай-ақ оның құрамында оксалаттар бар, оларды ағарту арқылы азайтуға болады, бірақ қуық тастарының пайда болуына ықпал етуі мүмкін.
3. Шпинатты үй жануарларына арналған тағамға қолдану
Шпинат қоректік заттарға толы және үй жануарларына арналған тағамға тамаша қосымша болып табылады.Шпинат суперфудтардың арасында бірінші орында, табиғи антиоксиданттар, биоактивті заттар, функционалды талшықтар және маңызды қоректік заттар бар тағам.Көпшілігіміз шпинатты ұнатпай өскен болсақ та, ол бүгінде әртүрлі тағамдар мен диеталарда кездеседі, көбінесе салаттарда немесе салат орнына сэндвичтерде жаңа маусымдық көкөніс ретінде пайдаланылады.Адам рационында оның пайдасын ескере отырып, шпинат қазір үй жануарларының тағамында қолданылады.
Шпинаттың үй жануарларына арналған тағамда әртүрлі қолданылуы бар: қоректік заттарды нығайту, денсаулықты сақтау, нарықтағы тартымдылықты арттыру және тізім жалғасуда.Шпинатты қосу негізінен теріс әсер етпейді және оның қазіргі заманғы үй жануарларына арналған негізгі тағамдардағы «суперфуд» ретінде артықшылықтары бар.
Иттерге арналған тағамдағы шпинатты бағалау 1918 жылы жарияланды (МкКлугаж және Мендель, 1918).Соңғы зерттеулер шпинат хлорофилінің иттер арқылы тіндерге сіңіп, тасымалданатынын көрсетті (Фернандес және т.б., 2007) және жасушалық тотығу мен иммундық функцияға пайдасын тигізуі мүмкін.Жақында жүргізілген бірнеше басқа зерттеулер шпинаттың антиоксиданттық кешеннің бөлігі ретінде танымдық қабілетін арттыратынын көрсетті.
Сонымен, үй жануарыңыздың негізгі тағамына шпинатты қалай қосуға болады?
Шпинатты үй жануарларының тағамына ингредиент ретінде, ал кейде кейбір тағамдардағы бояғыш ретінде қосуға болады.Кептірілген немесе жапырақты шпинатты қоссаңыз да, қосылатын сома әдетте аз - шамамен 0,1% немесе одан аз, ішінара жоғары бағаға байланысты, сонымен қатар өңдеу кезінде пішінін жақсы ұстамайды және жапырақтары көкөніс тәрізді балшыққа айналады. , кептірілген жапырақтар оңай бұзылады.Дегенмен, нашар сыртқы түрі оның құндылығына кедергі келтірмейді, бірақ антиоксиданттық, иммундық немесе тағамдық әсерлер қосылған төмен тиімді дозаға байланысты шамалы болуы мүмкін.Сондықтан антиоксиданттардың тиімді дозасы қандай екенін және сіздің үй жануарыңыз шыдай алатын шпинаттың максималды мөлшерін анықтаған дұрыс (бұл тағамның иісі мен дәмінің өзгеруіне әкелуі мүмкін).
Америка Құрама Штаттарында адам тұтынуы үшін шпинат өсіруді, жинауды және таратуды реттейтін арнайы заңдар бар (80 FR 74354, 21CFR112).Жеткізу тізбегіндегі шпинаттың көп бөлігі бір көзден келетінін ескере отырып, бұл ереже үй жануарларына арналған тағамға да қатысты.АҚШ шпинаты АҚШ-тың №1 немесе АҚШ-тың №2 арнайы стандарт белгісімен сатылады.АҚШ №2 үй жануарларына арналған тағамға қолайлырақ, себебі оны өңдеуге арналған премикске қосуға болады.Кептірілген шпинат чиптері де жиі қолданылады.Көкөніс тілімдерін өңдеу кезінде жиналған көкөніс жапырақтарын жуып, сусыздандырады, содан кейін лотокта немесе барабанда кептіреді, ылғалды кетіру үшін ыстық ауа пайдаланылады, ал сұрыпталғаннан кейін оларды пайдалану үшін буып-түйеді.
Жіберу уақыты: 25 мамыр 2022 ж